愛薇的小天地

Ivy 的液種法紅酒桂圓麵包-代號 I  

第一次嚐試液種法，已經好好仔細的讀了Kodo姐格子裏的：

酒釀桂圓核桃~鑄鐵鍋烘焙法

也為了上上星期就答應好 美美小燕子

要做的字母代號 I  麵包....

趁著這二天耶誕節沒出遠門，趕緊來動工。

雖然我沒有鑄鐵鍋，但是仍然想嚐試這個麵包

Kodo姐真的太會寫了，而且又好勤快，

每天出一款麵包，實在好吸引人。

最近她手受傷了，居然仍然每天出文章!

好努力啊!   像我這種烘培格子界的後生晚輩，

真的要好好的向她的態度學習呢!

液種麵團配方及作法請參考：

http://tw.myblog.yahoo.com/tamakodo-blog/article?mid=42422#43759

麵團第一次發酵後，加上桂圓整型之後，放入籐籃讓它第二次發酵。

這二天的耶誕假期好冷，大概等了二個小時，麵團才發成二倍大。

家中沒有鑄鐵鍋也沒有大陶鍋，我可要想個法子創造蒸氣的效果，

趕緊翻箱倒櫃的找出家中從來沒用過的鐵製牛排盤，

先將它放在烤箱的底層與烤箱一起預熱，

溫度到達之後，先將麵團放在中層烤架，

馬上拿起熱水倒入牛排盤中，啪吱啪吱的~~~一大堆蒸氣出現...

這樣不知道可不可以？.

哎~~事實證明，效果真的差很多，

出爐的麵包外皮並沒有硬脆的口感....

但是雖然缺少了歐式麵包表皮硬脆的口感，

這個液種配方的麵包有一種QQ的咬勁喔~

如果我再調整一下麵團的溼度，

烘烤的時間再加個10分鐘，口感一定會更好的。

待我下回試試看囉!

這個草寫的大寫I ，我可是找了很久的，你們看看下圖

的I Love Lucy的大寫I 是不是很美？

可惜我仿的不夠好   就像我常向小孩說的

Practice Makes Perfect

多練習幾次就會更好~~

這麼大一顆的麵包，切起來好有份量。

每一片都可以當一份小孩的早餐，

Ivy是愛吃鬼，吃了三片呢!

 雖然這次的麵團打得有點溼，

時間也烤得不太夠，

但是愈吃愈刷嘴，怎麼停不了呢~~

老公最棒了! 不管Ivy做的好不好吃，

一定捧場，讓我更有勇氣再繼續嚐試，

為了不要辜負Kodo分享的配方，

也不要對不起我新敗的籐籃，

我一定要做出很棒的歐式麵包的~~